滑蛋虾球怎么做

1、虾仁清洗干净，剁成泥，加入蛋清、玉米淀粉、食盐和黑胡椒，搅拌均匀。

2、搅拌至上劲，腌制30分钟。

3、白玉菇清洗干净，去根，香葱切碎，生姜切片。

4、舀一勺虾肉泥，倒入开水中，煮熟。

5、捞出虾肉，倒入高汤。

6、锅内倒入食用油，加热，放入白玉菇，炒香。

7、放入生姜，炒香。

8、倒入高汤，煮沸。

9、倒入水淀粉，小火，熬至浓稠。

10、倒入打散的蛋液，搅拌均匀。

11、盛出，撒上香葱。