1、梅菜洗净后切碎，用清水浸泡6小时去咸味
2、五花肉洗净后放入沸水锅里焯熟后取出
3、取出后用湿纸巾刀祖哉男擦干表面的水分，然后用少许老抽涂抹五花肉，热油锅后，放入五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，炸至肉皮金黄
4、然后再将五花肉放平，盖上锅盖两面煎至金黄色即可捞出晾凉
5、取一碗，勺入酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、白砂糖和水淀粉搅拌均匀备用，将晾凉的五花肉切成长方形的薄片
6、将五花肉放入碗里，用压蒜器将姜片的汁液挤入五花肉中，再将蒜瓣压成蒜泥，将调制好的酱汁淋入五花肉中，抓拌均匀猿瓦换漠腌制2小时，将腌制好的五花肉肉皮朝碗底，整齐地码放，再在碗里放满浸泡好的梅菜。锅里倒入适量清水，放入梅菜五花肉大火烧开后转小火焖25分钟
