1、首先把小排洗干净之后与冷水一起下锅焯水，开大火烧开后用冷水洗干净血沫，沥干水分备用！
2、在焯水过程中可以将姜丝和葱花切好，取两块红腐乳加入适量冷水拌匀做成调味酱汁备用！
3、接下来开火起锅，锅烧热之后加入少许油，撒入适量冰糖，开中火，用铲子慢慢搅拌，待冰糖融化呈现焦糖色即可。
4、糖色炒好之后把排骨倒进去大火翻炒，炒至排骨的部分油脂出来之后把姜丝倒进去继续翻炒2分钟。
5、接下来就是将调好的红腐乳酱汁倒进锅里，在另外加一碗冷水，开大火烧开后转中火焖煮10分钟。
6、中火焖煮10分钟后转大火翻炒，收干汤汁即可。
7、最后一步就是将做好的腐乳排骨装盘，在端上桌享用之前撒入适量葱花装饰下即可！
