1、撒盐消毒法：每次使用菜板后，都应该用刀把菜板上的残渣刮干劲，然后每隔一礼拜左右撒一层盐，这样既可以杀菌防霉，又可以防止菜板出现裂痕，影响美观。
2、洗汤消毒法：先用硬刷的清水把表面清理干净，然后用开水冲洗一次。（注意：不要先用开水冲洗，这样肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热会凝固起来，不容易清洗干净，然后竖起旋转阴凉处晾干。）
3、姜葱消毒法：菜板用久了，会产生异味，用生姜或生葱把菜板擦一遍，然后用开水冲洗干净，异味就会消失。
4、醋水消毒法：切过海鲜或者鱼的菜板，菜板上会有腥味，只要撒上些醋，晾干后用清水冲洗干净，腥味就会消除。
