油菜皮蛋粥的做法

1、把米用水泡一下，放入煮锅里，加两碗半清水，大火烧一阵过后转为中小火。

2、煮粥的过程中，将油麦菜洗净，切成细片。皮蛋去皮洗净切小丁。

3、熬到大米开花，粥水白而浓，加入皮蛋煮三两分钟，关火后，加入切好的莴笋叶，加点盐和花生油（或者少许猪油），用勺子搅匀即可。注意加完了油麦菜后滚一会儿不用盖锅盖就可以成为一碗香喷喷的皮蛋油麦菜粥了

4、最后加入盐，胡椒粉，鸡精拌匀，撒上葱花即可慢用