1、象鼻螺去壳是个麻烦的工作，但是美味是动力啊。有人喜欢留一边壳，因为量太多了，我嫌留壳占太多盘子，所以全部把壳去掉了。
2、这是个慢长的过程……凸鹣沮北把螺肉开出来后，把吸管部份的外层皮去掉（有人先用开水汤一下再去掉，我觉得那样螺肉就不够甜了），还有一层透明的粘液胶质膜也去掉。吸管爵奏笆棚与螺身间的那一团黑色的内脏类的东西也去掉，因为太多泥沙在里面，吸管也切开。全部处理好后，放一小撮盐搓拌下，再用水冲洗几遍就可以了。
3、摆入盘中，撒入姜丝蒜茸，洒些许白洒。
4、均匀的撒少许盐，再在上面淋上蚝油、花生油。
5、干净锅中水烧开，入锅蒸，大火蒸5分种就可以了。蒸时间长了会老，时间刚好，味道鲜脆。因为是晚上拍不出好看的效果，但是美味是杠杠的。螺汁拌饭，也是美味。
