怎样使山药不发黑

1、想让山药不发黑首先要明白山药发黑的原因。 山药发黑的原因就是山药含淀粉比较多，暴露在空气里容易被氧化。

2、所以，我们的原则是在处理山药的时候应该尽量避免山药和空气接触，去皮后立刻放入水中

3、切片后也将山药浸泡在水中，在烹饪前再取出

4、这样，我们就可以做出洁白如雪的山药美食了