1、调味料放重一点
如果调味料放大越清淡，鱼的腥味就越遮盖不住。烧鱼的时候把调味料放重一点，就容易压住鱼的腥味。
2、不把鱼胆弄破
杀鱼的时候，一定要注意鱼胆，如果把鱼胆弄破了，鱼就会很腥还会苦。而且腥苦味还压不住，如是不会杀鱼，买的时候就让别人先杀好。
3、肚子里黑膜不要
鱼里肚子里面有一层黑黑的薄膜，这层薄膜是不需要的，杀鱼的时候是要取出丢掉的。如果把黑膜留着，也会让鱼变的很腥。
4、调料先腌制一下
在烧鱼前，先把鱼提前腌制一下，让调味料侵入到鱼的体内，这样能压住鱼的腥味。不要等鱼放到锅中，再才开始放调料压住鱼的腥味。
5、生姜不可缺
虽然上面有说到，不能光靠生姜去腥，但是烧鱼时生姜是必备品，一定不能缺少的。就算调味料放的再多，也还是要放生姜。
6、不要老是翻动
烹饪鱼时，不要老是给鱼翻身，一个是用容易把鱼翻散了。另外老是翻身也会让鱼很腥，特别是煮鱼汤时，放了水后，就不要再翻动鱼身了，等鱼汤煮到沸腾了，才可以翻动。
