怎么油炸寨花

1、先用清水将新鲜的寨花鱼冲洗干净。

2、去掉头腮，扩去内脏。突然想到去掉鱼头拍照不好看，就留下了。再次冲干净，放到盘中，撒上少许细盐，均匀腌制。

3、开火，热锅，倒入多点花生油。油热，放入腌过的寨花，炸。注意油烹出来，可以用锅盖来挡。

4、小火，炸好一面，炸另一面，然后反复翻动几遍，就好了。注意观察火候，不要炸老了。

5、上桌，品尝，香香的又酥又嫩。