1、先将红薯叶去掉梗上的衣，在梗中间掰断撕下梗衣就可以了。
去掉梗上的衣，吃起来会更加的脆。
2、用淘米水侵泡下已经摘好的红薯叶（一般为了去除植物表面的农药残留物）。
但红薯叶比较少病虫，所以喷洒农药较少。
洗干净的红薯叶捞起放入筛中，自然漏干水分。
3、将锅洗干净，放入油，待油热之后，放入蒜头(一般拍扁比较容易散发出蒜头的味道，更加香味浓郁）。
4、待蒜蓉发出了香味之后，调大火候（青菜类若爆炒，必须要大火候），放入已洗干净的红薯叶，翻炒。
5、炒的过程中，需不断的翻炒，以免部分红薯叶已经熟透，而另一面红薯叶却依旧是生的。
若想让红薯叶更加嫩又有汁，可加入约30克的清水，煮开之后即可上碟。
