1、 将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。
2、洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。
3、 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。
4、将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。
5、锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。
6、 捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。
7、 用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。
8、放入汆好的鲍鱼，炒匀。
9、淋入少许料酒，翻炒香。
10、注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。
11、淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。
12、 加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。
13、 盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味
14、取下盖子，挑去葱条、姜片。
15、 转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。
16、1将焯煮过的生菜装入盘中。
17、 再盛出锅中烧制好的鲍鱼。
18、摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。
