1、第一步：先看外观成色。颜色：留意观察牛油果的表皮，成熟的牛油果表皮色泽通常更暗，一般是深绿薄本窭煌色，带有紫色调。亮绿色的牛油果是未成熟的，而深棕色或者黑色的就会过熟甚至腐烂。成熟度刚好的牛油果应该选那种不会太亮绿色也不会是太暗色泽的。外观：检查牛油果的果皮是否有凹痕、裂缝、断裂和斑点。这些都是果肉严重瘀伤或不好的迹象。如果你想马上买回家就吃，建议选择皮色暗绿些的。如果是计划几天后才食用，建议选皮色偏绿色些的。
4、第四步：检查牛油果的茎部。为了确保挑选的牛油果内部成熟且呈奶油状，可剥开顶部的小茎或盖子。如果茎下面的区域是绿色或黄色的，那么可以安心购买。如果该区域是棕色的，则过熟了，因此最好避免食用。另外注意霉变，如果茎区域为黑色或深棕色，则果肉可能发霉了。注：选的时候留意选茎仍然连接在顶部的。因为一旦茎被移除，牛油果就会暴露在空气中，空气进入牛油果内部会导致变色，这种果肉很容易霉变最终变质，影响食用健康。
