为什么火锅里的蘑菇很难煮烂？

1、蚂蚁庄园问题：火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为？

A、蘑菇耐热性好 

 B、添加剂太多

2、答案：蘑菇耐热性好

解析：蘑菇中有种特别的物质“甲壳质”，甲壳质是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖物质。甲壳质很耐热，正常的烹饪温度不足以彻底分解它，但是甲壳质并不难消化，人体肠道中的酶，可以顺利把它分解。