1、把3个土鸡蛋打入碗中，留出半个完好的鸡蛋壳，如图：
2、用留下的鸡蛋壳加温水（一个鸡蛋加2蛋壳水，这样可以完美的控制好蛋跟水的比例），记得温水要45-55度左右为宜：
3、加好水的蛋液加入少许盐，有助于蛋液成形：
4、把蛋液用打蛋器打发，尽量打久一点，打出大量细腻的泡沫：
5、打好的蛋液用筛子过滤一遍，这也是保证水蛋细腻的关键：
6、过滤好的蛋液静置10分钟，主要是为了让泡沫消除，没耐心的也可以用勺子把泡沫撇走：
7、蛋液静置好之后，可以撒上瑶柱或者肉末、虾仁等自己喜欢的食材，当然也可以什么都不加，我这里加的是瑶柱：
8、把蛋液用食用保鲜膜封起来，食用级的保鲜膜是耐高温的，大家不用担心！
9、水烧开后，蛋液上锅中大火蒸12分钟！
10、水蛋蒸好以后撒上葱花，淋上酱油就可以开动啦！
