1、食品：是可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。食品的应用目的是为人们提供能量和营养成分，不强调特定的功能，没有服用量的要求，无特定的食用范围。
3、营养：1.根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食品吮钾熨追成分的食品添加剂，用以枞绶晷箜提高食品营养价值的过程叫食品强化；2.经过强化处理的食品叫营养强化食品，如酱油强化铁、大米强化赖氨酸、食盐加碘、含硒大米、牛奶中添加VD；3.所添加的营养素（包括天然的和人工合成的）叫食品（营养）强化剂。4.食品强化剂是公认的营养素，包括维生素、矿物质、氨基酸等，目前我国批准使用的营养强化剂有100多种。
5、要求：（1）有明确的针对性；（2）符合营养学原理；（3）符合国家卫生标准（4）尽量减少食品营养强化剂的损失；（5）保持食品原有的色香味等感官性状；（6）经济合理，有利于推广。
