不一定，只要用开水煮10分钟左右，一是为了除盐，二是为了软化肉质，三也是清洁。
拓展资料
食材：腊肉一块、青椒3个
1、首先把所需的食材准备好。
2、把腊肉洗干净，然后把锅里加入水，放进洗干净的腊肉煮熟。如果腊肉块块比较大，可以切成两个小块分开煮。
3、煮腊肉的时候，可以把所需的食材洗干净。然后把青椒红椒切成丝状，把蒜沫切好。备用
4、把小葱洗干净，切成葱花。备用。
5、腊肉煮好后，切成片状。装入盘子，备用。腊肉的薄厚尽量切成一致，不能太厚也不能太薄。
6、把锅清洗干净，然后烧热加入食用油。放进蒜姜沫。油炸几秒。
7、把切好的腊肉放进锅内，炒至出油，然后放进青椒和红椒丝再放入盐和调味料翻炒。
8、翻炒好腊肉，关火，把葱花放进去，然后拌均匀。美味的炒腊肉就完成了
