翡翠白玉羹怎么做？家常做法，冬天的一碗热汤

1、上海青的叶子切的碎碎的，先横切成丝，再纵切成碎碎的。香菇去梗，也是照切菜叶一样，切的碎碎的。

2、分离好蛋清备用

3、在碗里倒入适量的马铃薯淀粉，加入小半碗水勾兑匀

4、锅内加入凉水，倒入香菇碎大火烧开

5、锅开后加入切好的青菜叶碎，等再次开锅后，加入盐、鸡精调味，然后左手慢慢倒入蛋清，右手用筷子迅速搅拌，把蛋清搅散。

6、最后用勾兑好的水淀粉勾芡，一只手边倒，另一只手搅拌。淋上少许明油就完成了。勾芡之前，再搅拌一下水淀粉，因为淀粉容易沉底。