红烧鱼的做法

1、黄翅鱼、生姜、胡萝卜、香葱处理好备用，注意鱼肚子里的黑膜要去掉。

2、把胡萝卜生姜切成丝，香葱切成段。

3、锅里放油，放入生姜，烧热之后依次放入黄翅鱼。

4、煎鱼的时候不要频繁翻动，多煎一会再翻到另一侧，一般鱼皮煎黄即可。

5、再放入剩余的生姜和胡萝卜，翻炒一下，加入适量的酱油、蒸鱼鼓油、食用盐，再加入少量的水煮一会。

6、等到鱼眼睛凸出来了鱼就差不多好了，收汁，加入味精和葱花就可以了。