爆炒蒸焖垛椒无头干鱼

1、原材料：干鱼·酸辣垛椒·大蒜；

2、将干鱼洗净，装入碗中，放盖入干鱼的水，然后做饭时一起蒸，以蒸至饭熟即可备用；

3、大蒜枝·叶，分开切成丁；

4、锅置火上，放植物油烧沸，将鱼入锅进行爆香；

5、撒入蒜枝，添加一勺垛椒，来回进行翻至入味；

6、调入盐，淋入酱油·香醋，翻至干鱼收色；

7、撒入蒜叶，稍翻片刻；

8、最后，放少许味精翻至溶化，立刻装盘备用；其菜特点：干鱼入口软嫩，酸咸适中，香辣开胃，回味无穷；