酸菜鱼的做法

1、鱼肉放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加1勺淀粉，再加1个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

3、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用

5、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，1勺昀鲮矬监辣椒油，1勺酱油，转小火继续煮，煮开后捞出倒入盆中垫底

7、锅里烧少许油，放入少许干辣椒段和蒜末炒香，将热油泼在鱼肉上，就大功告成了