1、2个番茄划十字花刀放入大碗中，倒入开水等2分钟，等下剥皮好剥些，切小块备用
2、金针菇去根部掰开清洗干净。
3、香菇洗净切片备用。
4、木耳提前泡发好再切丝，葱洗净切成葱花备用。
5、香菜洗净把根部切去，切碎备用。
6、火腿块切片再切丝，嫩豆腐洗净切两半切条再切块。
7、准备2个鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液，准备一个碗放入4勺生抽、4勺陈醋、1勺食用盐、1勺胡椒粉搅拌均匀调成汁。锅中烧开水放入金针菇、香菇、木耳焯水2分钟，捞出来沥水备用
8、热锅热油放西红柿翻炒出汁，加1大碗清水，煮开放入豆腐煮2分钟。把金针菇、木耳、香菇放入进去，再把调好的汁倒入煮2分钟。
9、1小碗水淀粉少量多次倒入锅中，用硅胶铲搅拌几下，转小火撒鸡蛋液，再用硅胶铲搅拌几下，蛋花就成型了如图三。
10、最后放入香葱和香菜搅拌几下出锅装碗。
