开封灌汤包的做法

1、将猪后腿肉绞成馅

2、加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

3、发好的面团，揉成长条

4、切成小段，揉成小面团

5、把小面团擀成包子皮

6、包入20克重的馅，捏18～21个褶。

7、将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制15分钟左右即可出锅。