山西凉菜——你吃过吗

1、烧碱和水调成碱水，用碱水和面，做成碱面团，再切成面条。面条用开水煮熟，快速捞出，泼上芝麻油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，用电扇吹凉，面条抖落松散开来

4、拿大碗一个，装入一份面条，扑上黄瓜丝，绿豆芽，豆腐丝，浇上酸辣汤和蒜水，再根据个人口味适量加醋和溃誊防煦酱油啥的，美味的凉面就成功了。