1、牛排解冻，室温静置三十分钟以上。
2、除去牛排筋膜。
3、用厨房绳捆扎成型。
4、用厨房纸吸干表面水分。
5、双面磨上海盐和胡椒。
6、刷上色拉油备用。
7、小番茄高火烤一下。
8、准备些摆盘杂蔬。
9、大火将牛排锅烧至冒烟。
10、与煎锅呈30度夹角纵向放入牛排。
11、煎一分半夹起，反30度方向放入再煎一分半。
12、牛排上融化一小块黄油。
13、牛排侧面煎一下。
14、取个盘子，架上烤架。
15、放上牛排，盖上锡纸醒五到七分钟。
16、牛排锅不洗，放上喜欢的调味汁。
17、醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁。
18、杂蔬和小番茄摆个盘。
19、减去捆绳，摆上牛排，撒上酱汁即可。
20、成品如下。
