1、主料：大米50克、糯米50克、皮蛋一个、卤牛肉适量或者新鲜牛肉（可选）辅料：姜5克、香葱2根
2、把大米和糯米（可选，加点糯米粥糯糯香浓粘稠）一起洗洗，加凉水一起下到砂锅里，可以把米提前泡泡，这样熬粥可以缩短时间
3、开大火烧开，可以关火焖一会，也可以直接转小火慢慢熬制
4、把皮蛋洗净，加到蒸锅里，水开以后大火蒸5分钟左右，这样好去壳，也好去涩味消毒，也可以加一个变蛋一起，颜色更漂亮
5、皮蛋去壳切成小丁丁（凉一会再切），香葱洗净切小丁丁，卤牛肉直接用手撕成丝，姜切丝
6、等到米粥熬到软糯粘稠，中间要多搅拌几次，这样不糊锅底，粥更香浓好吃，就这样的就可以了
7、下牛肉丝搅拌几下，均匀一些更好
8、加姜丝，可以提味去腥，搅拌几下出香味
9、加切好的皮蛋丁丁，加少许的盐，多搅拌几下均匀一些
10、撒上香葱末，一锅皮蛋牛肉粥就煮好，粥香龃很莠萨浓粘糯，牛肉丝香浓，皮蛋丁劲道美味，真是好吃，剩卤牛肉也不用担心没人吃了，早餐也有了，一家老少都可以吃了。
