1、1，看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2、2，看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
4、最简单粗暴的方法判别海参好坏就是煮海参，好的海参是怎么煮都不会烂掉的，再看肉质，好的海参肉质紧实有弹力，参刺短粗有力
5、最后，总结如下
7、同时将野生海参和养殖海参放入锅中煮，开锅五分钟的时候，野生海参没有任何变化，圈养海参腹部已经开口不再紧实。
