1、先将茄子滚刀切块，然后放进容器里加少许盐腌制10分钟左右，待茄子出水后加入淀粉适量翻匀，尽量让每块茄子上都裹上一层淀粉
2、在锅内加入足够花生油大火，待油温六成热时放入事先准备好的茄子炸至金黄色，捞出控油待用
3、将青椒切块备用
4、番茄切块备用
5、将葱姜蒜切好备用，其中两瓣蒜切片，四瓣蒜剁蒜蓉
6、锅内加入商量的花生油，油温六成热放入步骤5的1煸炒出香味
7、逐步加入青椒翻炒片刻，在加入番茄翻炒，加入适量的十三香和盐翻炒出汁
8、加入事先烧好的茄子，翻炒均匀，加生抽、盐，加糖少许翻炒，如果干的话适当的加入水适量继续翻炒，最后出锅前放入步骤5的2和3翻炒均匀加味精少许翻炒出锅
