1、用刷子把竹笋洗干净，因为剥落时土壤会粘住
3、浸泡一天，我妈晒的很干，以便笋可以常年保存，夏天中途的时候多换水。等你用食物剪剪的时候已经很脆了，就可以用了，这个笋炒嫩。
5、我买了带骨猪肉，好像是18元一斤多。用水煮沸，加入生姜和料酒，将洗好的肉放入锅中煮沸，沥干血水。把切片洗干净，一起煎。把油减一点，再煎一点。否则，肉会缩水，煮不好。一切都会很艰难的。
7、放水炖20分钟以上，感觉炒锅不能把肉炖烂。所以建议大家炒锅里做好后再放入砂锅或者炖锅里把肉炖烂，这样把肉汁完美地融进了笋干，而且肉也不会油腻。用一个词语形容肉就是入口即化,笋干也吸收了大量油脂和水份，那口感只能意会??
9、家后面的竹山。
