传统钵仔糕怎么做

 时间:2024-10-13 13:23:04

1、先取150克凉水,然后慢慢倒一部分进米粉中,边倒边用筷子搅拌至块状,停止倒水。用手把块状揉成团,一直不停揉5分钟(这一步非常重要,Q弹不Q弹就看这一步了,不可忽略)(这一步可以直接在一个大盘中操作)。

传统钵仔糕怎么做

3、把剩下的150克水与糖一起放入小锅中,加热至沸腾,糖融化后关火。

4、马上将沸水倒入米糊中(记住要用筷子边快速搅拌米糊边倒开水),否则沸水会把米糊汤成米糕了。

传统钵仔糕怎么做

6、水开后,碟子不用离锅,把刚才拌好的米糊再次搅拌一下然后倒入碟子中8分满即可。(如果不是钵仔糕碟子的,不要倒太厚,太厚可能会导致硬心。)

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