1、买一只新鲜的菠萝，剖成一半，将带叶子的那一半果肉用刀划开，并用铁勺挖出（也可直接在水果店让其挖出，他们工具齐全）。
2、3个鸡蛋打匀称，加入前一天的剩米饭，用一次性手套揉捏，使蛋液与米饭充分融合。
（米饭与鸡蛋的量要适度，保证每粒米上都粘有金黄的蛋液，也不能有太多蛋液流出）
3、取1/4菠萝肉，切小丁备用；
将火腿肠切丁备用；
将玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁炒水煮熟；
将虾仁焯水煮熟（加料酒、姜片去腥）。
4、空锅加油，油温6成熟后加入虾仁、火腿肠丁、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒进行翻遍；
熟了后加入拌匀的米饭，直至米饭表面的蛋液变凝固；
加入菠萝丁，适量的鸡精与盐进行翻炒。
5、将炒饭放入掏空的菠萝内，完成。
6、菠萝饭成品图
