如何做凉拌茄子

1、第一步：茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

2、第二步：3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

3、第三步：茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

4、第四步：热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

5、第五步：倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。