1、首先准备好大白菜，我还腌制了一些娃娃菜白菜不需要洗，直接腌制即可
2、将白菜切成4块，娃娃菜横切一刀，抹上盐粒子，主要是撒在根部腌制一整夜
3、腌制后白菜除了很多的水，体积明显减少大概一半吧
4、将白菜用清水清洗，洗掉盐粒还有减轻一些咸味，挤掉水分放入筛网中半小时沥水
5、沥水的时候准备其他的材料
6、糯米粉加水放在奶锅中用小火加热，加热到比较粘稠的状态即可
7、苹果、梨、洋葱、葱蒜切成块韭菜青葱切成段虾酱和鱼露混合胡萝卜擦成丝
8、将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中，搅拌成糊状
9、再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中，再次搅拌，这样酱就做好了
10、酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱
11、将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上
12、放入容器中，放入冰箱腌制1星期后即可食用
