1、把刚买回来的空心菜去掉头和黄叶，长一点的就根据情况择成2段或3段，择完后，把空心菜倒入水池或盆里洗干净。
2、在锅里装入清水煮沸，同时把蒜头切碎。
3、等锅里的水煮沸后，就倒入洗干净的空心菜，煮大概2-3分钟，等空心菜变色后就捞起来。切记不要煮太久，要不然就不清脆爽口了。
4、把捞起来的空心菜放到篮子里，用流动的清水冲凉，并沥干水份。这样可以增加空心菜的弹性和脆性。
5、把适量花生油倒入锅里加热，并倒入蒜末，翻炒一下，直到炒出蒜香，蒜末变成淡金黄色，加入生抽。
6、等生抽煮沸后，倒入沥干水份的空心菜，关火，搅拌均匀，即可出锅。
