1、首先把黄鳝内脏清理干净，青椒去籽切成片，蒜米准备好。
2、热锅下油，把黄鳝摆到锅里，撒适量的盐用小火煎。
3、煎至黄鳝两面焦黄色，然后用锅铲把黄鳝切成一段段。【熟透的黄鳝用锅铲就很容易切断】
4、然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格，放蒜米进去爆出味来。
5、放青椒进去，加适量的盐煸炒至软。
6、然后下1勺生抽、1勺料酒。
7、混合一起爆炒20秒左右就可以出锅了。
8、总结：1、首先把黄鳝内脏芯虹弋鹑清理干净，青椒切成丝、蒜米准备好。2、开火下油，放黄鳝进去撒适量的盐，煎至焦黄色，然后用锅铲把黄鳝切成一段段，再把黄鳝铲到锅边。3、下油到锅空格，放柿燮镂称青椒进去煸炒至软，然后下调料进去，混合爆炒入味即可。
