1、锅里加水煮开，放入鸡蛋，煮8-10分钟。准备其他材料，煮好的鸡蛋捞出过冷水，去壳备用。
2、排骨清洗干净，放入锅里，加水没过，加料酒1勺去腥，大火煮开焯水，焯好用冷水冲洗干净。
3、干净不粘锅，倒入玉米油，放姜片爆香，放入去壳的蛋，小火微微煎金黄。煎好盛出备用，继续煎排骨，两面金黄。
4、加水没过排骨，倒入2勺料酒去腥。倒入2勺生抽酱油，3勺红烧酱油，上色调味。放入老冰糖，搅匀后大火煮开，转中火炖25分钟。
5、放入之前煎好的蛋，继续炖煮10分钟左右。最后大火将汤汁略微收一下，就可以装盘，撒上葱花，搞定！
