爆炒牛肉的做法

1、牛肉清洗干净，切薄片，装在一个盘子里，加入生姜，盐，少量的淀粉抓匀腌制10分钟。

2、青椒，红椒，清洗干净切丝，青椒我用的是尖椒，我们喜欢带点辣味。

3、热锅下油，开小火，将花椒装在过滤网里，放入锅中炸出花椒味后拿出，加入腌制好的牛肉翻炒至水份变干之后（市场买的牛肉水份大，炒的过程会有很多水份），再加入生姜，大蒜一起翻炒。

4、将炒好的牛肉铲到锅的一边，加入少量的油，加入青椒，红椒，盐一起翻炒几个来回后，和牛一起继续翻炒。

5、炒熟之后，加入少量的生抽翻炒均匀，再加入一些大葱出锅。