1、猪里脊肉清洗干净，切成薄片。
2、里脊肉里放入鸡蛋、黑胡椒粉、料酒、生粉、盐、蚝油。
3、抓匀腌10分钟入味。
4、准备好配料：红辣椒段、蒜末、姜片、葱段。
5、准备好配菜：绿豆芽洗净，胡萝卜切成细丝。
6、锅中倒入菜油，放入花椒、豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒。
7、放入辣椒、葱段、姜片，翻炒均匀。
8、加入清水，调入盐、鸡精，大火煮开。
9、放入绿豆芽和胡萝卜丝煮2分钟。
10、豆芽和胡萝卜丝捞出来，垫在盆底。
11、汤煮开后，放入腌好的肉片，煮到肉片发白。
12、捞出肉片，倒出汤汁。
13、肉片上放上红辣椒末、蒜末和葱花，淋上热油即可上桌开吃。
