茄子卤的做法

1、 五花肉（要肥的多）、番茄去皮，切丁；葱切沫；蒜切瓣。

2、 茄子去皮切丁，小指肚大小即可。

3、热锅凉油炒葱蒜，炒出香味。

4、下肉丁，小火炒，炒出猪油。

5、下蕃茄丁，炒一下，加一丁点冰糖。

6、番茄炒软后加酱油，小火翻炒，炒出番茄酱的感觉

7、加茄子，大火炒到每个茄子都均匀上色

8、加刚刚好没过茄子的热水，小火炖10分钟左右，加少许盐

9、水淀粉勾芡

10、最后关火时候，马上加些鸡精，提味道！香喷喷的茄丁儿打卤出锅！