1、鸡腿剁成块，冲洗掉里面的血水
2、鸡腿冷水下锅，下入葱姜，料酒焯水
3、青红椒切成菱形块，土豆，香菇剁成小块，葱姜蒜剁成小粒，准备八角，香叶，干辣椒，一勺黄豆酱，一勺甜面酱加少许水搅拌均匀备用
4、起锅烧油，加入几粒冰糖炒糖色
5、倒入调好的酱汁，小火炒出酱香味
6、倒入葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒，炒出香味
7、焯好水的鸡腿倒入，翻炒均匀裹上酱汁
8、土豆，香菇倒入，小火翻炒至断生
9、加入足量的水，大火煮开
10、转入砂锅，转小火焖15-20分钟
11、尝一下味道，加入盐，蚝油调味
12、倒入青红椒，烧2分钟即可
