1、如图所示准备食材，青椒可选用图片这种或者圆椒都可。
2、青椒，番茄切块，茄子滚刀块，蒜瓣切碎，葱花备用。
3、茄子用手略微揉捏，把里面的空气和水挤出来，加入少许盐腌制10分钟后，加入少量玉米淀粉搅拌均匀备用。
4、起油锅，倒入腌制好的茄子中火翻炒至变色发软。
5、半熟的茄子乘出备用。
6、起油锅，葱蒜爆香。
7、倒入番茄炒软出红油。
8、加入番茄酱，生抽，糖，盐，少量清水继续翻炒5分钟。
9、倒入茄子大火翻炒2分钟
10、倒入青椒翻炒2-3分钟即可关火。
11、所有食材都变软后盛出装盘，美味的番茄青椒烧茄子就做好了。
