1、采摘新鲜的豌豆角，注意这道菜用的豌豆角要是嫩的，里面还没有长出豌豆的那种，如果自己家里种了那再好不过了，如果没有的话，可以去菜市场买，但是价钱有点小贵，将豌豆角洗干净，放在沥水篮里将水沥干。
2、将整块的腊肉煮熟，然后切成薄薄的小片，切的时候注意肥瘦一起切，切下来的一片肉上面最好肥瘦都有吃着才香，腊肉片数的多少根据豌豆角的多少决定，腊肉是为了调味的，不能比豌豆角还多。
3、如果没有腊肉，也可以用腊肠代替，一盘豌豆角炒腊肉用一两根腊肠就可以了，如果腊肠也没有的话，可以切一些新鲜的猪肉片，然后用淀粉，食盐，五香面腌二十分钟，但是味道远远不及腊肉好。
4、准备一些干望天椒，切成小段，一个西红柿，剥皮，蒜末，也可以用新鲜的红辣椒切成丝，姜丝和蒜末，这两种搭配都可以，有哪种材质就用哪种材质，个人比较喜欢添加西红柿块的，有一种微酸的味道，很爽口。
5、锅里放油，当油烧至八成开的时候，倒入腊肉翻炒，炒出腊肉的香气，然后加入辣椒，姜丝，蒜末，少许生抽，加入豌豆角，豌豆角刚一变色就已经熟了，放上少许食盐，出锅。
6、一盘色香味俱佳的内豌豆角炒腊肉就装盘上桌了，此道菜不乏鲜香柔爽，豌豆角的嫩和腊肉的香融为一体，是一种非常下饭的菜肴，也特别适合老人和孩子食用。
