如何做红烧茄子

1、首先准备三个长条茄子，茄子切成滚刀块儿，撒上一勺盐，翻匀，腌制15分钟

2、调个料汁，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，两勺清水，盐，白糖搅匀备用

3、茄子攥干里面的水分，裹上一层玉米淀粉，锅中油热，下入茄子，咱们大火翻炒炒至茄子断生，倒入调好的料汁儿，大火收干汤汁儿，最后撒点小葱花出锅，红烧茄子制作完成