1、新鲜的小河虾（白色的是死亡的）清水重新两遍，剪去须和枪（就是头的几乎一半都剪掉，不然熟了会扎嘴）；
2、加入盐、料酒、五香粉或花椒粉（也可以不放）、碎葱（如果加了五香粉或者花椒粉就别加葱碎了），搅匀；
3、腌制10分组倒去脏水，然后逐次加入干淀粉，加的多少看个人口怿媪镏桃味，喜欢有一层明显的酥壳就多加一点，但要分次加，不要一次加太多；
4、锅里放适当油（至少1公分深），油热（似乎要开始冒烟的时候）放入一半的虾，搅拌，变色盛出，等油温上来再炸另一半； 等油温再上恝依在绌来，复炸第一半，一分钟左右既可（用筷子搅拌明显有硬壳了）；再等油温上来复炸另一半；
5、这是复炸之后的成品～ 明显比第一遍金黄酥脆哈～
