绿茶制作的第一个工艺是什么

1、采摘

绿茶一般都是明前或雨前的，明前绿茶嫩，雨前绿茶鲜

2、工艺一：杀青

杀青目的：通过高温抑制酶活性，促成色、香、味、形的形成

3、工艺二：揉捻

揉捻目的：增加绿茶香气的浑厚，滋味浓醇的关键

4、工艺三：干燥

干燥目的：除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达到绿且油润的品质特征

5、所以，绿茶制作的第一个工艺是：杀青