菠萝咕噜鱼怎么做

1、将菠萝改刀成大片，再切成约一厘米的小块，放入盐水浸泡15分钟。

2、去骨青鱼去皮，改刀成和菠萝差不多的鱼块。

3、用盐、味精、白胡椒粉和料酒调味，加入一个鸡蛋和5g生粉抓匀上浆。

4、待油温升至5成热约150℃时放入鱼块。

5、中火炸四分钟，至表面金黄捞出备用。

6、取番茄酱50g白醋15g糖30g调匀成酱汁 。

7、热锅冷油，先放入青红椒炒至断生。

8、再倒入菠萝炒匀，倒入酱汁，待烧开后加炸好的鱼块翻炒。

9、出锅前用水淀粉勾芡使酱汁均匀包裹在食材上。