生炒鸡的做法

1、冰糖下锅，5-6粒左右小火炒至融化，一定不能心急，慢慢翻炒炒出棕色。

2、鸡肉焯水后放入炒好的冰糖中，炒出糖色，然后捞出备用

3、锅洗净后加入葱姜蒜，小火炒出香味倒入鸡肉。

4、鸡肉倒入锅中，加入两勺料酒、四勺生抽翻炒，鸡肉均匀挂上酱油色后加入一勺陈醋提香。

5、锅中加入适量清水（没过鸡肉即可），加入三勺盐、少于鸡精、2-3颗冰糖。小火慢煨十分钟。

6、锅中汤汁浓郁后加入少量青椒大火翻炒，再加入少许老抽提色，即可出锅。