四川烧白怎么做

1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适

2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟

3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油

4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色

5、切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒

6、抓拌均匀

7、加了笋丝的梅干菜

8、提前用温水泡开洗净

9、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒

10、加老抽和食盐

11、添加少许的水煮上5分钟左右备用

12、切好的肉，皮朝下铺到碗底

13、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时

14、蒸好后倒扣，撒上香葱即可