1、选购鸡肝的时候我们要到正规的超市，这样做是为了保持购买的鸡肝是新鲜的，然后将鸡肝放入容器内，用清水反复的清洗。
2、鸡肝清洗完成之后，在容器内加入清水浸泡，这样做的目的是为了将肌酐内部的淤血清除掉，在泡鸡肝的过程中要进行换水，浸泡两个小时左右就可以了。
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将浸泡好的鸡肝捞出沥干水分，然后在锅中加入清水，直接将鸡肝放入锅中，开大火煮至沸腾，水沸腾五分钟之后再加鸡肝捞出。
2、然后将鸡肝用温水冲洗干净，将锅洗干净之后，再次在锅里放入适量的水，大火烧开，然后将鸡肝放入锅中，再往锅中加入适量的姜片，葱花，料酒，大料和盐。
3、然后转为小火焖煮，大约30分钟之后，鸡肝就已经快要熟了，此时打开锅盖在锅中加入适量的酱油。
4、转为大火收汁，等到锅中的汤汁浓稠之后，美味可口的鸡肝就已经做好了，此时我们可以直接装盘食用。
5、也可以等到鸡肝凉下来之后切片食用，但是无论以哪种方式进食，这样做出来的鸡肝都是非常好吃的。
