酸菜饺子馅的做法

1、肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤（没有高汤可以加水），顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。

2、葱切成蓉，姜切成蓉备用。

3、肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。

4、放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

5、酸菜掰成单叶洗净，切成丝。

6、改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。