糖尿病人能享用的可口小菜凉拌莴笋

1、莴笋去皮洗净，彩椒洗净，备用。

2、莴笋先切片，再切成丝；彩椒切丝、蒜切成沫（如果能到成蒜泥最好了）备用

3、把莴笋丝放到开水里面烫一下，捞出备用。

4、把莴笋丝，彩椒丝、蒜沫放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋搅拌均匀，即可享用了。